Re: LE GAMOMARMITON

[Iroquois-Plissken]

J'ai pris des crottins de chèvre (en petite buche) coupés en deux, je fais le pliage avec une seule feuille de brick, en mettant un demi crottin de chèvre, ça fait dans les 4cm de diamètre, un peu moins d'un cm de haut.

Ensuite je fais chauffer de l'huile d'olive, pas trop sinon ça trempe, juste de quoi dorer rapidement chaque face, il faudra les retourner pendant que ça chauffe, opération délicate, ensuite les égoutter sur du sopalin.
La 2eme face, comme l'huile est chaude, elle ne reste dans la poêle que 10 secondes, pas plus en général, pour garder un bon aspect.

Du coup le fromage est chaud et assez fondu.

Pas mal, on testera peut-être, on est fan de fromage de chèvre en plus, surtout des crottins pour ma copine ^^

[Invité]

Ha bah super !

Alors chez nous on fait surtout des dessert à 4 mains. Je mettrais quelques photos ce soir si j'y pense !

Cool, merci !

[Iroquois-Plissken]

Faire soi-même les buns, on y a déjà pensé, mais on n'a pas le four adéquat (chaleur tournante, c'est mieux avec un four classique).

[Cyril0726]

En quoi le fait que ton four soit à chaleur tournante soit un soucis ?

[Iroquois-Plissken]

Pour faire cuire des buns, le mieux c'est que la chaleur vienne d'en-dessous. En chaleur tournante, ça vient d'un peu partout sur les côtés mais le dessous est parfois moins cuit que le reste. Ca a toujours fait ça quand ma copine faisait des gâteaux.

[Cyril0726]

Et en mettant en grill traditionnel en basse température ?
As tu déjà essayé de faire des baguettes viennoises ?

[Iroquois-Plissken]

Oui, mais via la machine à pain, elle fait les baguettes aussi.

Sinon en grill seul le dessus sera cuit ^^

[Invité]

J'avais envie d'un burger ce midi 
Voila la gueule des miens !

[Invité]

Miam ! Ce fromage... re-miam !

[Iroquois-Plissken]

Là le fromage est coulant, pas de soucis là-dessus ! Tu l'as passé au four une fois terminé pour avoir ce résultat ?

Avec de bons gros oignons crus, miam !

[Invité]

Passage au four pour la dernière touche, le fromage.
Peu de temps avant de le sortir, j'ajoute le "châpeau" du pain afin d'éviter qu'il ne prenne un sérieux coup de chaud.
Pour le pain servant de base, je met une feuille de papier sulfurisé (là c'est de l'alu car plus de sulfu) afin qu'il ne durcisse pas.


Résultat, tous les ingrédients sont chauds (sauf les oignons crus), le fromage est fondu et le pain reste moelleux.
C'est croquant, fondant ... non pas toi Cyril 

[Iroquois-Plissken]

Pas mal ! C'est ça qui est risqué quand on réchauffe après, le pain qui sèche.

[sick']

si on parle de burger j'ai quelques beaux spécimens à mon actif  

[Invité]

Joli.

[Iroquois-Plissken]

Tu ne lésines pas sur le fromage ^^

[Psyon]

Le ministère de la Santé vient de mettre une alerte sur ce sujet pour cause de "trop de fromage"

[Iroquois-Plissken]

Qui pour poster une tartiflette ou une raclette ? ^^

[sick']

les photos datent bien de 2 ans ,

on avait fait une raclette dans la semaine et il me restait des tranches dans le frigo ,c’était trop  tentant  que de faire un burger raclette  

le 2ème burger , je me souviens avoir mis 45 minutes pour le manger , et plus avoir bougé pendant 2 -3h après . c'est pas vraiment des plats conseillés par les nutritionnistes en effet   
( avec la tranche de jambon a rotir au milieu des 2 steacks )

[Iroquois-Plissken]

Haha je ne m'étais pas trompé alors, j'étais sûr que c'était du fromage à raclette sur le premier !

[sick']

oui , celui qui fait ça avec de l'émental c'est clairement un déséquilibré   

[Iroquois-Plissken]

Le deuxième avec la tranche de saucisson géant au milieu faut pas être très sain non plus dira

[Psyon]

Le genre de truc, rien qu'en le reniflant ton taux de cholestérol explose  
Dès que je peux, je me tente un truc du genre.. ZE burger avec les ingrédients qui transcendent la recette basique (et qui te cloue dans un fauteuil pour 4h de digestion )

[Iroquois-Plissken]

Si ce n'est pas au point de le regretter une fois mangé ^^

[Invité]

Tu manges léger la veille, histoire de bien avoir la dalle

Pour moi les ingrédients sont primordiales : 1 steack de chez le boucher, 1 oignon rouge breton, du vrai cheddar, 1 grosse tomate ronde et du pain de qualité 

[sick']

Le deuxième avec la tranche de saucisson géant au milieu faut pas être très sain non plus dira

ahah   

j'ai une tendance a avoir un comportement excessif dans tout ce que je fais 

mais il m'avait calmé celui la je me rappelle quand même , d'ailleurs , il me semble bien que c'est la dernière grosse session burger maison que j'ai fais à ce jour 

[Iroquois-Plissken]

Tu m'étonnes, la nuit tu rêves de burgers géants qui te poursuivent après ça.

Un vrai steak le soucis c'est l'épaisseur. Ca devient parfois compliqué à manger pour les petites bouches (ce qui est le cas de ma copine). C'est pour ça que je le fais avec du hachis que je compacte moi-même maintenant.

[Invité]

si tu fais du sport a coté tu peux te permettre des extra

Apres j'avoue si tu fais pas attention

[sick']

oui compacté chez le boucher, c'est quand même costaud un vrai steak
(dit-il)

[Iroquois-Plissken]

Clairement si c'est de temps en temps et si ce n'est pas du fromage au burger ça peut pas faire de mal.

Dans notre cas avec les repas sain/légers à côté, si on mange du burger maison ou même un McDo/Quick de temps à autre, on ne prend aucun poids.

[sick']

moi je le dis j'ai des comportements excessifs , je peux peser 55 kilos comme 75 

[Iroquois-Plissken]

C'est flippant là quand même

Le Christian Bale de Gamopat.